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茴子白炒粉条的做法

2019-04-07 19:33:24 | 来源: 饮品

茴子白炒粉条做法简单是粉条做法大全的常见菜,不一定要看茴子白炒粉条视频才能学会,但怎样做茴子白炒粉条最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道茴子白炒粉条吧。

茴子白炒粉条的介绍:  茴子白是山西人的叫法,也就是我们常说的圆白菜,也叫洋白菜,包心菜。山西人的饮食习惯是重主食、轻副食。蔬菜全省以白萝卜、红萝卜、白菜、茴子白、茄子、西葫芦、豆角、山药蛋、西红柿、辣椒、芥菜、菠菜、芹菜、莲菜、南瓜、蒜苔等为通用菜。

茴子白炒粉条的食材和调料:   茴子白(包心菜)1/2个 粉条 1小把60克 胡萝卜1根 黑木耳 1小把 大葱段10克 蒜蓉 10克 小葱花10克 花椒粒 10粒 食盐1/2茶匙 生抽 1汤匙 5香粉少量 山西老陈醋 1汤勺

教您茴子白炒粉条的家常做法,如何做茴子白炒粉条才好吃  1、【准备过程】

2、茴子白分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净

3、捞出滤干水份

四、用刀切成长约5cm左右粗细均匀的细丝

五、胡萝卜洗净去皮,用刀切成细丝。黑木耳洗净,用冷水提早泡发好,切成细丝

6、粉条提前用温水泡发至软,里面无硬心

七、【制作进程】

八、锅内放油,放入花椒粒,炸至花椒出香味刚变为黑色时捞出

九、放入大葱段、1/2半的蒜蓉煸香

10、放入胡萝卜丝大火翻炒均匀,至每条丝都可以吸附到油约30秒

11、放入黑木耳丝大火翻炒均匀

12、放入茴子白丝,大火翻炒至茴子白略微变色

十三、放入粉条,用筷子翻炒搅拌均匀

十四、往锅里淋入1汤勺生抽,加入食盐1/2茶匙,五香粉少许,放入剩下的1/2半蒜蓉,撒入小葱花

十五、沿锅边淋入1汤勺山西老陈醋,大火用筷子翻炒均匀即可出锅

家常美食小贴士:  1、清洗茴子白时先用小苏打水浸泡约10分钟左右,可以有效去除蔬菜上农药的残留。但是,浸泡过后一定要用流水冲洗干净。2、浸泡黑木耳时一定要用冷水,提前浸泡3~4小时,可使木耳呈半透明状,而且泡发好的黑木耳脆嫩爽口。三、泡发粉条时,最好用温水来泡,温度不要超过40度,这样泡出的粉条舒展,口感好。最好不要用超过60度的热水来泡。四、做这道菜蒜蓉最好分两次放。先用一半蒜蓉爆香,这样是为了使油里有蒜蓉的香味;菜炒熟后再放入蒜蓉,是为了使菜吸收蒜的蒜香味。5、做这道菜好吃的最关键处是出锅前一定要喷入点陈醋,这样可以增加菜肴的风味。

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