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花生炖鱼的做法

2019-04-08 10:32:59 | 来源: 凉菜

怎么做花生炖鱼好吃?学做花生炖鱼需要哪些食材?家常美食网为您提供花生炖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味花生炖鱼!

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

花生炖鱼的简介:  从我的记忆里,这是爷爷最爱吃的一道菜,也是家里的待客菜。

过去,可没有现在这样像样的鱼。那时都是杂鱼,也很便宜,一元钱买一大堆,通常放进大锅里,锅是陷在灶里的大铁锅,直径得有半米多。

把鱼放锅底,倒进花生米,灶堂里的柴火烧的很旺,当鱼香的味道从盖殿里飘出来的时候,用余火就可以了,水熬干,等待的过程漫长而闷热,打开锅盖,口味醇厚的菜就好了。

真是应了那句话:土的掉渣!

花生炖鱼的食材:主料:  草鱼900g  生花生150 辅料:   绍酒20ml  生抽20ml  白酒5ml  胡椒粉适量  精盐适量  姜适量  葱适量  蒜适量  干辣椒适量  香菜适量  糖适量  老抽适量  醋适当  料酒适当   花生炖鱼的做法图解步骤:

1.花生用清水浸40分钟

2.草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟

3.白糖一茶勺,绍酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺调成汁

4.锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出

5.炒锅中放入色拉油1汤勺,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼

6.将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味

7.下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可

家常美食网小贴士:  锅中用姜抹一遍,可以防止粘锅。

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